普通のチョコとヘルシーチョコレートの違いは -Xocai

ショサイ・ヘルシーチョコレートが私たち人間に必要不可欠な栄養素や成分、
特に抗酸化物質がふんだんに含まれていることは先にお話ししたとおりですが、

では、どうして普通のチョコレートは健康に良くないのでしょうか?
普通のチョコレートと、ヘルシーチョコレートの違いは一体なんでしょうか?

その理由はコールドプロセス製法にありました。
普通のチョコレートは製造過程で熱処理、アルカリ処理が施され、さらに不健康な
人工的な成分が加えられます。

そのためカカオに含まれる抗酸化物質は破壊され、有効成分が著しく
損なわれてしまうわけですね。

普通のチョコレート

①アルカリ処理(ダッチングと呼ばれる)によって抗酸化物質が中和される。

②熱処理により、抗酸化物質や他の栄養がさらに破壊される。

③ワックス、乳固形分、硬化油、砂糖などが添加さているので、カカオに含まれる抗酸化物質がさらに損なわれる。

ショサイのチョコレート

①独自の低温加工技術(コールドプロセス製法)を用いているため、抗酸化物質や他の栄養素が損なわれない。

②アルカリ処理が施されていない。

③天然のココアバター、甘味料など100パーセント天然材料だけを使用。

④人工的な原材料は一切含んでいない。

カカオの歴史を見れば分かる -Xocai

古代マヤ文明では万能伝承薬として珍重され、貴重な果実として
ヨーロッパに渡り、18世紀にスウェーデンの自然科学者であった
カール・フォン・リンネより初めて植物学名が与えられました。

正式な学名を Theobroma(神の食物)cacaoと言い、
カカオと呼ばれるようになったわけです。

xocai-cacao.png

しかし、この生のカカオは神からの贈り物だけあって、
普通にお店で買えるわけではないようです。
それはカカオが食用としては、本来はとても扱いにくい植物であることが理由です。

1828年オランダのカスバルス・ヴアン・ホーテンによって開発された
アルカリ処理(ダッチング)という方法によりココアが開発され、
やがて、チョコレートへと移り変わっていきました。

健康になるチョコレート。夢のような話が現実になった -Xocai

ですが、このアルカリ処理(ダッチング)という方法は、
百数十度という高熱の処理方法で、この瞬間、人間はカカオが本来持つ
すばらしい成分と切り離されることになったのです。

高温アルカリ処理によって抗酸化物質は焼かれて破壊され、カカオは
苦い焦げカスのようなものに変化します。
さらにそれを食べやすくするために人間は砂糖を加え、ミルクを加え、
更にはワックス(油脂)や、カフェインを加えてきました。

これが今、私たちがスーパーや百貨店で手に入れて食べている
チョコレートということでしょうか。
現在は、カカオのすばらしい効能が様々な研究で公表されてきた背景で、
チョコレート会社はこぞって70%、80%、90%というような
ダークチョコレートを販売し始めていますが…。

それがどのようなチョコレートであるか、
ショサイのヘルシーチョコレートとはどう違うか、これは明らかですね。

2002年頃にベルギーのブリュッセルで開発された
「コールド・プレスド」と言う技術はこのダッチングを行わず、
超低温処理で、カカオの成分を崩さずにそのままチョコレートにするという
歴史的な大発明でした。

これを使って世界で唯一、天然抗酸化のショサイ ヘルシーチョコレート
と呼べるチョコレートが作られ、現在それを製造しているのが、
アメリカネバダ州のMXIという会社であるということです。


※本記載内容は米食品医薬品局の評価を受けたものではありません。

本製品はいかなる疾病の検査、治療、治癒、予防をも目的としたものではありません。

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◆ショサイ(Xocai)のチョコレートと普通のチョコレート


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